Kook de rijst een paar uur van tevoren. Laat het koud worden. Bestrooi het vlees met zout, verhit de olie en laat hierin de blokjes vlees 15 minuten zachtjes bakken. Wrijf in die tijd de uien met knoflook, sambal, ketoembar, en djinten fijn en laat dit mengsel samen met de prei 5 minuten met het vlees meefruiten. Roer er daarna de garnalen en de ketjap door en laat alles nog 5 minuten bakken. Schep de rijst er in gedeelten bij en laat deze, onder voortdurend omscheppen, heet worden. Bak intussen de eieren in de boter en snijd de ham in stukjes. Doe, wanneer alle rijst door en door heet is, deze over op een voorverwarmde schotel en garneer de schotel met eieren, ham augurk en gefruite uitjes.

Sambal goreng telor (eiergerecht)

8 eieren, 3 klein gesneden uien, 2 kleingesneden teentjes knoflook, 2 theel. sambal oelek, 4 kemirienootjes, 2 theel. laos, 1 stukje trassi, ½ theel. serehpoeder, 4 eetl. slaolie, 2 eetl. asemwater, 2 theel. goela djawa, 1 daon salam, ½ eetl. tomatenpuree, 3 dl santen gemaakt van ¼ blok, zout

Kook de eieren 10 minuten. Spoel ze af met koud water en pel ze. Wrijf de uien met knoflook, sambal, kemirie, laos, trassi en sereh fijn en fruit dit 5 minuten in de slaolie. Doe er asemwater, goela djawa, daon salem en tomaten puree bij en laat deze 5 minuten meebakken. Voeg de santen en zout toe en leg de hele eieren in de saus. Laat de eieren 10 minuten stoven en verwijder daarna het daon salem. Halveer de eieren, leg ze op een voorverwarmde schotel en giet de saus er over. Dien de eieren op met rijst, atjar tjampoer en een schaaltje ongezouten pinda's.

Nasi goreng (gebakken rijst)

400 g droogkokende rijst, 250 g nasi vlees, 4 eetl. slaolie, 1 theel. zout, 3 klein gesneden uien, 2 klein gesneden teentjes knoflook, 1 à 2 theel. sambal oelek, 2 theel. ketoembar, 1 theel. djinten, 1 in dunne ringen gesneden prei, 100 g garnalen, 2 eetl. ketjap, 4 eieren, 10 g boter, 100 g ham, paar augurkjes, ½ zakje gefruite uitjes